Approvisionnement alimentaire de Paris, 1786-2006

Document

Sujet

Agglomération Mondes urbains Ville Urbain Urbanisation Alimentation Approvisionnement Paris Population Consommation Alimentaire Pain Céréale Viande Fruit Légume

Créateur

Atelier de cartographie de Sciences Po

Date

2019

Type

Visualisations composites Cartes Diagrammes

Source

d’après les travaux de Sabine Bognon, notamment publiés dans G. Billen (dir.), L’Empreinte alimentaire de Paris en 2030, Programme Paris 2030, Rapport final (décembre 2011) et dans S. Bognon et al., « Approvisionnement alimentaire parisien du xviiie au xxie siècle : les flux et leur gouvernance. Récit d’une trajectoire socioécologique », Natures Sciences Sociétés, 26 (1), 2018, p. 17-32.

Langue

fre

Couverture temporelle

1500 à 1800 1800 à 1899 1900 à 1938 1939 à 2000 2000 à aujourd'hui

Identifiant

ark:/46513/sc170n71

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Droits

Licence

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Description

Visualisation conçue et réalisée par l'Atelier de cartographie de Sciences Po pour l'Atlas des mondes urbains, co-écrit avec Éric Verdeil et publié aux Presses de Sciences Po en 2020.